铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血．使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，因此世界卫生组织倡导使用铁质炊具．可见甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅，则甲比乙更易患贫血病．故选：B
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