引起食品腐败的生物主要是( )

A.细菌和真菌
B.细菌和寄生虫C.病毒和细菌
D.病毒和真菌

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我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于细菌和真菌的生长和大量繁殖而引起的．故选：A

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