下列位于细胞质中的结构是

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A、胶原是动物体内含量最丰富的蛋白质，约占人体蛋白质总量的30%以上．它遍布于体内各种器官和组织，是细胞外基质中的框架结构，没有完整的细胞结构．故A错误．
B、弹性纤维是细胞外基质中由弹性蛋白组成的，具有弹性的纤维．是细胞外基质中的主要纤维成分之一．没有完整的细胞结构．故B错误；
C、肌肉纤维由肌肉细胞构成，肌肉细胞属于动物细胞，具有细胞膜、细胞质、细胞核等细胞的基本结构；故C正确；
D、神经元也叫神经细胞，属于动物细胞，基本结构包括细胞体和突起两部分，神经元的突起一般包括一条长而分支少的轴突和数条短而呈树枝状分支的树突，轴突以及套在外面的髓鞘叫神经纤维，可见神经纤维不具有细胞完整的结构；故D错误．
故选：C．

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