一种食用凉拌蔬菜由①蔬菜②少量白糖③番茄汁④橄榄油⑤食盐⑥食醋等调配而成.此菜肴中不含有的营养素是( )

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蔬菜中含有丰富的维生素，白糖中含有糖类物质，番茄汁含有维生素和水，橄榄油中含有油脂，食盐属于无机盐，食醋中含有大量的水此菜肴中不含有的营养素是蛋白质
故选A

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