A、化学变化前后元素种类一定不发生变化 正确;
B、化学变化中原子核不发生变化 错误;
C、二氧化碳气体制干冰过程中没有新物质生成,属于物理变化 错误;
D、二氧化碳能和水反应生成碳酸,属于化学变化 错误
故选A
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