试题分析:糖类中的淀粉和纤维素是高分子化合物、蛋白质是高分子化合物,A错误;油脂是混合物,没有固定的熔、沸点,B错误;淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖,C错误;D正确。点评:糖类中的单糖(如葡萄糖、果糖)、二糖(如蔗糖、麦芽糖等)不是高分子化合物;油脂是油和脂肪的统称,属于混合物。
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