选项A.苯和氢气发生加成反应生成环己烷,该反应属于加成反应,故A错误;
选项B.乙酸中的羟基被CH3CH2O-取代生成乙酸乙酯,该反应属于取代反应,故B正确;
选项C.乙烯和水发生加成反应生成乙醇,属于加成反应,故C错误;
选项D.乙醇和氧气发生氧化反应生成乙醛,属于氧化反应,故D错误;
故选B.
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