制作酸奶时所使用的微生物是( )

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试题分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌．解：A、制馒头、面包、酿酒用酵母菌，A错误．B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B正确；C、制醋用醋酸杆菌，C错误；D、霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D错误；故选：B．

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