不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如绿脓杆菌。食物在夏天比在冬天更容易腐败，这说明微生物生长和繁殖除需要有机营养外，在夏天里容易腐败变质，这说明夏天有更适合微生物生长和繁殖需要适宜的温度，因此袋装面包夏天比冬天更容易发霉，主要是因为夏天温度较高。
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