把菠菜放入冷水中几分钟，水不会变色，如果把菠菜放入沸水中煮几分钟，水变成绿色。这是由于高温破坏了( )

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试题分析：细胞壁位于细胞的最外面，起到保护和支持作用，A不符合题意；把菠菜放入沸水中煮几分钟，沸水便成了有菠菜味的菜汤，把菠菜浸在冷水中，冷水不会变成菜汤。这是因为菠菜细胞质中的叶绿体被损伤了，使叶绿体里面的叶绿素流出叶绿体，进入细胞质中，再在细胞膜内外浓度差作用下，叶绿素流出细胞膜，进入开水中，使开水变成绿色。即沸水破坏了菠菜细胞的细胞膜，使其失去了控制物质进出的功能。B符合题意；液泡里含有细胞液，含有各种有味道的物质，以及营养物质等，如甘蔗、甜菜的糖分，液泡膜破坏，水不会变绿，C不符合题意；细胞核内含遗传物质，对生物的遗传具有重要的意义，D不符合题意。

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