大米中的维生素和矿物质大都在哪个部位?

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大米中含维生素最多的是B族维生素

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

维生素B1，0.33毫克
维生素B2，0.08毫克
维生素B6，0.2毫克
维生素C，8毫克
维生素E，1.01毫克
维生素H（生物素），220微克
维生素B11（叶酸），3.8微克
维生素B5（泛酸），0.6
维生素3（烟酸0，1.5毫克
胡萝卜素，维生素A，维生素D，维生素K，维生素P，含量很少。

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