人体需要的营养物质中，蛋白质、糖类、脂肪是大分子、结构复杂、难溶于水的物质，必须经过消化才能被吸收。水、无机盐、维生素不经消化可以直接被吸收。所以水能在消化道内被直接吸收，故A错；菜油属于脂类，必须经过消化才能被吸收，故B正确；维生素可以被直接吸收，故C错；无机盐也可以被直接吸收，故D错。
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