制作泡菜会用到哪种微生物?

A.曲霉
B.乳酸菌
C.青霉
D.酵母菌

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微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见B符合题意．故选：B

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