pH对果胶酶活性影响的实验中,不正确的是

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A、酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A正确；
B、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，B正确；
C、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，C错误；
D、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，D正确．
故选：C．

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