A、瘦肉精是一类药物,而不是一种特定的物质,是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂.任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”,对人体危害很大,没有营养价值,有的添加剂,还有致癌作用.故错;
B、霉变大米中含有黄曲霉毒素有致癌作用,故错;
C、甲醛有毒,能破坏蛋白质的结构,不但对人体有害,而且降低了食品的质量,故错;
D、碳酸氢钠无毒与酸性物质反应生成二氧化碳使馒头疏松多孔,是常用的发酵粉,故正确.
故选D.
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