A、甲醛能使人体的蛋白质变性,不能食用,所以错误;
B、工业用盐中含有对人有害的亚硝酸盐或重金属等,对人体有害,所以错误;
C、牛奶发酵后,不但含有丰富蛋白质和钙,还含有乳酸菌,帮助消化和吸收,所以正确;
D、霉变的食品中含有有毒的黄曲霉素,且通常加热也不会使之被破坏,所以错误
故选C
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