(09苏州)蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质,它既能中和发酵过程产生的酸,又能引起发泡作用,这种白色物质是

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本题考查的是几种常见碱和盐的性质。学生可以根据自己掌握的物质的性质进行分析和判断。本题的要求是既能中和酸，又能引起发泡作用（即产生气体），据此判断如下：A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品，故A错误；B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，故B正确；C、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品，故C错误；D、氯化钠不能与酸反应，故D错误；

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