“山西老陈醋”是中国四大名醋之一，其酿制过程用到的微生物是( )

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试题分析：从青霉菌中能提取出青霉素，不符合题意；甲烷杆菌能分解有机物产生甲烷，甲烷是一种清洁能源，不符合题意；由分析可知，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，符合题意；乳酸菌发酵能产生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意义，不符合题意。

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