试题分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．解：A、碘液用于鉴定淀粉，A错误；B、苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，B正确；C、双缩脲试剂用于鉴定蛋白质，C错误；D、斐林试剂用于鉴定还原糖，D错误．故选：B．
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