胃肠道起始包括了，胃和肠道，肠道又包括大肠和小肠。在胃中消化液是胃液，其中包括胃蛋白酶，胃脂肪酶，胃淀粉酶等。肠中有肠蛋白酶，肠淀粉酶，肠肽酶，二肽酶酶等，还有其他器官产生的酶，比如胆囊产生的胆汁，胰脏产生的胰液，包括胰蛋白酶，胰脂肪酶，胰淀粉酶等。
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