人体食物中的蛋白质、糖类和脂肪是大分子物质，必须经过消化后变成小分子的物质才能被吸收，而水、无机盐和维生素是小分子的，不经消化就可以直接被人体吸收。
点评：此题为基础题，较易，熟知只有小分子的、能溶于水的物质才能被消化道壁吸收。
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