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甘肃陇西县盛产腊肉,这种肉制品能长久保存.其原因是( )

A.腊肉可产生毒素,杀死细菌
B.食盐中缺少细菌生长繁殖所而要的物质
C.腊肉中的盐分含量高,使细菌不易生长、繁殖
D.腊肉中的营养物质少,使细菌不能生长、繁殖

所属分类：生物 (免费栏目) 浏览量： 100 次

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题目解析：

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腊肉能长久保存的原因是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，使细菌不易生长、繁殖．故选：C．

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