酿酒、做面包、蒸馒头等都需要( )的作用.

A.乳酸菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.放线菌

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做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．故选：C

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