解A、在探究酵母菌呼吸方式的实验中,酒精是因变量,A错误;
B、在探究温度对酶活性影响的实验中,温度自变量,PH值是无关变量,B错误;
C、在探究植物生长调节剂对扦插枝条生根作用的实验中,插条生根数是因变量,植物生长调节剂的有无是自变量,C正确;
D、在模拟探究细胞表面积与体积关系的实验中,正方体琼脂块的体积是无关变量,D正确.
故选:C.
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