蛋白质在运动人群中的作用表现为保障中枢神经的兴奋性、降低疲劳,帮助肌肉从运动中恢复。人体中某蛋白质的有2条肽链,有198个肽键,则形成该蛋白质的氨基酸分子个数及它们相互缩合过程中生成的水分子个数分别是

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钙钙对于是所有细胞生物体都是必需的。无论在肌肉、神经、黏液和骨骼中都有钙离子结合的蛋白质。一般成年人休内含钙量约为1200g，成年人每天需要钙量为0.7--1.0g。钙能维持神经肌肉的正常兴奋和心跳规律。钙对体内多种酶有激活作用，钙还参与血凝过程中抑制毒物的吸收。人体缺钙，易出现佝偻病（儿童）、软骨病及骨折（成年人），高血压、脑血管疾病等也与缺钙有关。 镁镁是体内多种酶的激活剂，对维持心肌正常生理功能有重要作用。若缺镁会导致冠状动脉病变，心肌坏死，出现抑郁、肌肉软弱无力和晕眩等症状。成年人每天镁的需要量在200--300mg。 钾的作用是:
①参与碳水化合物、蛋白质的代谢
②维持细胞内正常渗透压
③维持神经肌肉的应激性和正常功能
④维持心肌的正常功能
⑤维持细胞内外正常的酸碱平衡.
钠的作用是:
①调节体内水分和渗透压
②维持酸碱平衡
③钠泵
④增强神经肌肉兴奋性. 碘元素是人体必需微量元素之一，那它在人体有什么作用呢？

1、调节蛋白质合成和分解：当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质(蛋白质食品)分解。

2、调节水盐代谢：甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。

3、促进生物氧化：甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量(能量食品)转换。

4、增强酶的活力：甲状腺素能活化体内100多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。

5、促进糖和脂肪代谢：甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等。

6、促进维生素(维生素食品)的吸收利用：甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。

7、促进生长发育：甲状腺素促进骨骼的发育和蛋白质合成，维护中枢神经系统的正常结构。

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