选项A、矿石不溶于水，而食盐溶于水，所以可以用过滤的方法分离，但不能用结晶法分离，故A错。
选项B、硝酸钾溶解度受温度变化影响大，而氯化钠受温度变化影响小，所以可以用结晶的方法将它们分离，故B对。
选项C、酒和水都是液体难以结晶，故C错。
选项D、铜粉和铁粉都是难溶的物质，更谈不上结晶，故D错。
故选：B
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