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瑞典皇家科学院2009年10月7日宣布,三位分别来自英国、美国和以色列的科学家获得2009年诺贝尔化学奖。因他们在核糖体的结构和功能研究中做出突出贡献而获得该奖项。核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成。则下列关于蛋白质的性质叙述正确的是( )

A.蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸
B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性
C.浓Na₂SO₄溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解,但已失去生理活性
D.凡含有“-CONH-”的化合物均为蛋白质

所属分类：化学 (免费栏目) 浏览量： 96 次

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题目解析：

解:A.天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸,但是人工合成的可以不是,故A错误;
B.能使蛋白质变性的物理因素有:加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等;化学因素有:强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等.甲醛有杀菌、防腐性能,硝酸汞是重金属盐,氢氧化钠是强碱,所以酒精能使蛋白质变性,故B正确;
C.浓Na₂SO₄溶液能使溶液中的蛋白质析出,发生盐析,盐析是可逆过程,加水蛋白质能溶解,不失去生理活性,故C错误;
D.蛋白质含肽键(-CONH-),但含肽键的不一定是蛋白质,如尿素NH₂-CO-NH₂,故D错误;
故选B.

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