关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是

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① 油脂在人体内的变化主要是在脂肪酶的催化下,进行水解生成甘油和高级脂肪酸,然后分别进行氧化,释放能量,在人体内提供能量,正确;

② 提供人体无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等),正确;

③油脂可以保持体温,缓冲减压,保护内脏器官,正确;
④很多营养素也要靠油脂来运送.例如维他命A、D、E、K都是油溶性的,必须溶在油里面,才会被消化与吸收,正确;
故选D.

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