针对一些地方不断出现的群体性食物中毒事件,我国卫生部于2010年7月21日首次专门发布食品中毒预警公告。这是政府在履行________职能。

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1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取 得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
　　2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事现榨饮料。
　　3、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。
　　4、 1.买回来的菜摘好洗干净2.然后泡水,煮的时候拿起. 2.过水,再炒. 二.尽量脱水密封.买点质量好的储物盒.

　　食物中毒报告的主要内容有哪些？
　　一、简单情况的描述：
　　接到报告的情况介绍包括时间、报告的方式、报告的单位、中毒的人数、主要的症状，接到报告后出动监督员的时间、人数、携带的设备、文书、到达现场的时间等一、基本情况：包括发病单位的就餐的基本情况，就餐的人数、有无共同就餐史，首发病例最后病例的姓名、的时间、主要症状（注意特异性的症状和体征），续发病例的人数，有无采取治疗。监督员到达现场后采取的措施包括行政控制决定、协助医疗人员进行救治的情况，初步判断是否是事物中毒事件。二、流行病学调查
　　⑴个案调查的情况：包括人数、对照样本的情况
　　⑵基本情况：发病人数就餐地点、发病区域、性别、年龄、职业、民族等分布和构成；
　　⑶发病情况：最早、最晚潜伏期，平均潜伏期，病人的主要症状，主要症状的描述及相应人数的统计分析；
　　⑷就餐情况：包括否有共同就餐史，共同就餐的时间、食谱。
　　三、临床就诊、诊断情况：包括医院就诊、治疗、化验、诊断情况等。
　　四、现场卫生学调查
　　⑴加工场所的卫生状况：食品、容器的生熟隔离情况，原料、成品、半成品储存、冷藏条件，材料是否符合卫生要求；食品及餐具的洗消情况，卫生设施是否齐全，冷荤加工条件。
　　⑵环境卫生和水源分布情况：包括病媒生物污染情况；
　　⑶相关材料检查：包括食品采购、索证记录，食品加工、销售的数量，原料和剩余食品的数量；⑷工作人员的身体状况和健康证名的持有情况；
　　⑸向单位负责人问询有关情况：食品加工的过程、加工的人员、使用主辅料的情况。
　　五、可疑餐次和可疑食品的确定
　　⑴通过计算平均潜伏期确定可疑餐次，
　　（m2-m0）(m0-m1)
　　平均潜伏期=-------------------------
　　（m2-m0）-(m0-m1)
　　暴露时间=m0-平均潜伏期

　　⑵可疑食品的确定：采用卡方分析的方法进行，必要时可以采取叉生法进行。“为食用者不发病、发病者均食用、食用者不一定全发病”的原则。
　　六、样品的采集
　　⑴采样的品种包括
　　①可疑食品（成品、半成品、原料）；
　　②中毒患者的急性期和恢复期血清；
　　③中毒患者的分泌物（呕吐物、洗胃水、尿样、便样、肛试）；
　　④环境污染程度（炊、餐、容器的棉试子涂抹、冰箱积霜）
　　⑤食品从业人员手的涂抹和便样
　　⑵采样数量：
　　①可疑食品：肉类和肉制品应从不同部位采样200g；在桶内腌制和盛装的食品要有上、中、下各部采集；并应对腌制汁采集100～200ml放在同一容器中。鱼类可采样数份，大鱼可采集2～3个部位。流体或半流体应充分搅拌后采样200g。中毒患者的便样、呕吐物50～100g、洗胃水100～200ml、采血5～10ml。
　　⑶送样要求：6小时内、冷藏。
　　七、结论和初步判断

　　2、食品从业人员应有哪些卫生习惯？
　　1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。2、食堂从业人员每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、沤吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。3、食堂从业人同应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前，处理食品原料后，便后用肥皂及流动清水洗水；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　3、用冷藏柜冷藏畜、禽肉和水产品等食品时应如何操作？
　　用冷藏柜来冷畜、禽肉和水产品等食品时，首先要把冷藏柜清洗干净，已免产生细菌，把食品用食品袋分别包装好，冷藏时间不要过长了，过长的食品就了对身体不好，而且味道也不新鲜。

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