用谷物酿制食醋经历的三个主要发酵过程为: 糖化→酒化→醋化。分别是淀粉在微生物的作用下水解成葡萄糖,葡萄糖在微生物的作用下分解成乙醇和二氧化碳(在无氧的条件下),乙醇被微生物在有氧的环境下氧化成乙酸。A.糖化过程是淀粉在微生物作用下分解成葡萄糖,故A正确。B.传统酿醋工艺均经历了酿酒的过程,故B正确。 C.酒化在无氧环境下,醋化在有氧的环境下。故C错误。D.发酵液的温度控制到"小暖如人体"是为了提高酶的活性,故D正确。故选C。
以上为百科题库网整理的关于"《齐民要术》中记载了二十三种利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为:糖化→酒化→一醋化。下列说法不正确的是( )"试题答案及解析,如想学习更多化学类竞赛题,欢迎访问www.baiketk.com查看搜索更多相关信息。
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