“唐玄宗天宝十年（751年），一场具有重大意义的战争打响了。由于葛逻禄部反叛，同大食一起夹击唐军，导致高仙芝失败，士卒大部死亡，只有数千人逃脱。”材料描述的是

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据“由于葛逻禄部反叛，同大食一起夹击唐军”及所学知识可知，“大食”是指阿拉伯。故材料描述的是阿拉伯人的对外侵略扩张，8世纪中期，阿拉伯帝国形成。它的版图横跨亚、欧、非三大洲，是当时世界上疆域最大的帝国，751年阿拉伯军队击败唐朝大将高仙芝的军队，控制了中亚大部分地区。中国史书将其称为大食帝国，A符合题意；综合上述分析可知BCD项不符，排除。故选择A。

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