关于食品安全，下列说法正确的是( )

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试题分析：水果在生长过程中，难免喷洒过农药，因此可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮．喷洒农药的水果不能食用比较符合食品安全。A正确；霉的食物的食物中含有黄曲霉。黄曲霉属于真菌，是生物，但黄曲霉素是从黄曲霉中提取出的一种化学物质。黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物质，其危害性在于对 人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，B错误；食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质 量的有效监督和检查等措施予以保证。食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，C错误；发芽的马铃薯有毒，不吃有毒的食物。把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃，不符合食品安全，D错误。考点: 关注食品安全。

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