在可溶性还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，对材料选择的叙述错误的是

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实验的选材
（1）可溶性还原糖的鉴定实验中选材的标准需选用还原糖含量较高且为白色或近于无色的生物组织（或器言）因为颜色反应明显，易于观察。
（2）不能选用甘蔗、甜菜或马铃薯鉴定还原糖的原因甘蔗和甜菜所含糖为蔗糖，属于非还原糖，马铃薯所含糖为淀粉，都不宜作为实验材料。
（3）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选择花生种子，不宜选用芝麻或核桃等种子，因为芝麻太小，核桃具坚硬的壳，都不容易切片。
（4）蛋白质的鉴定实验，最好选用富含蛋白质的生物组织。植物材料常用大豆，且浸泡1~2d，适于研磨，动物材料常用鸡蛋蛋白。A、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料，A正确；B、花生种子富含油脂且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的理想树料，B正确；C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的植物材料，C正确；D、马铃薯块茎中含有较多的糖是淀粉，不属于还原糖，不适合做还原糖鉴定的实验材料，D错误。故选D。

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