下列有关组织细胞中化合物鉴定实验的叙述，正确的是

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生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。A、煮沸后冷却的豆浆中蛋白质变性，但是变性的蛋白质的肽键存在，故煮沸后冷却的豆浆中加入双缩脲试剂后，会产生紫色反应，A正确；B、将斐林试剂加入果糖溶液中后，溶液应呈现蓝色，水浴加热后有砖红色沉淀生成，B错误；C、突变基因在光学显微镜下不能观察到，C错误；D、酵母菌进行有氧呼吸的产物是水和二氧化碳，无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳，二氧化碳都能用溴麝香草酚蓝水溶液来鉴定，酸性重铬酸钾溶液只能鉴定酒精，D错误。故选A。

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