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冷冻保存食品的基本原理是( )

A.降低氧气含量,微生物无法生长和繁殖
B.低温能杀死食品中微生物
C.利用低温使微生物脱水而死
D.低温能抑制微生物生长和繁殖
所属分类： 生物 (免费栏目) 浏览量： 104 次

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的．故选：D．

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