在检测还原糖、脂肪、蛋白质的实验中,最佳的一组实验材料是①甘蔗的茎 ②油菜子 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆 ⑦鸡蛋清

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①甘蔗的茎中含有丰富的蔗糖，而蔗糖是非还原性糖，不能用于还原糖的检测；
②油菜籽中富含脂肪，但种子体积较小，不易操作，不宜用于脂肪的检测；
③花生种子富含脂肪，且种子体积较大，易操作，宜用于脂肪的检测；
④梨中富含还原性糖，且近乎白色，可用于还原糖的检测；
⑤甜菜的块根富含淀粉，而淀粉是非还原性糖，不能用于还原糖的检测；
⑥豆浆中含有丰富的蛋白质，可用于蛋白质的检测；
⑦鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，可用于蛋白质的检测．
所以最佳的一组实验材料是④③⑥．
故选：D．

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