A、活细胞内含量最多的化合物是水,A正确;
B、自由水与结合水的比值越高,细胞代谢越旺盛,所以新陈代谢旺盛的植物细胞含水量较高,B正确;
C、自由水与结合水的比值越低,细胞代谢越微弱,抗逆性越强,所以越冬植物的细胞内自由水含量一般较低,C错误;
D、生物体的不同发育时期含水量不同,老年人细胞中含水量比婴儿要少,细胞衰老的特征之一是细胞含水量减少,D正确.
故选:C.
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