上海是亚热带季风季候,新疆的哈密瓜产地是典型的温带大陆性气候。两地相比,哈密瓜产地的气温日较差明显大于上海。日较差大,白天气温高,光照强烈,光合作用强;夜间气温低,呼吸作用微弱,有利于糖分的积累。在上海种植的新疆哈密瓜没有原产地的甜,这是生物的变异,这种变异是由环境因素引起的。新疆哈密瓜甜的主要原因有二,一是新疆光照时间长,光合作用积累的有机物多,二是昼夜温差大,植物适应这样的环境,其细胞液(糖)浓度高。上海不具有新疆的环境条件,所以种植的新疆哈密瓜不如原产地的甜。
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