A、水垢的主要成份是碳酸钙，食醋是酸，醋酸可以与碳酸钙反应使碳酸钙溶解，故正确；B、菜刀涂油，能使刀与生锈的条件水和氧气隔绝，防止生锈，故正确；C、燃放鞭炮只会污染空气，不会防御“非典”，故错误；D、把种子放在一定浓度的食盐水中，饱和的种子会沉下去，而干瘪的由于食盐水的浮力会漂浮 所以用食盐水选出比较好的种子故正确故选C
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