味精的成分是谷氨酸一钠〔HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa〕,谷氨酸二钠有蛋白胨样肉臭味,不适于做调味剂,等物质的量浓度的谷氨酸一钠和谷氨酸二钠相比,pH
A.前者大
B.后者大
C.相等
D.不能确定
B.后者大
C.相等
D.不能确定
所属分类：
化学
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由于谷氨酸一钠的化学式是HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa,谷氨酸二钠的化学式是NaOOCCH2CH2CH(NH2)COONa,可知谷氨酸一钠可以水解生成氢氧根,也可以电离生成氢离子,谷氨酸二钠只能水解生成氢氧根,不能电离,故后者PH大。
故选B.
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