《中华人民共和国食品安全法》自2009年6月1日起实施。第38条规定:“食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或销售。”这一规定要求食品生产者必须

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（1）购买食品时应注意食品包装上的营养成分、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期、生产厂家和厂址等，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证．
（2）××牌火腿肠包装标签上标有“胀袋禁食“的信息，造成“胀袋“的主要原因是细菌和真菌大量生长繁殖，产生二氧化碳气体的结果．
（3）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如火腿肠常用的保存方法是真空包装法（冷藏法）．
故答案为：（1）保质期（用法与用量   服用时间、适应症、生产批号）；
（2）二氧化碳；
（3）真空包装法（冷藏法）．

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