人在生长发育以及受损细胞的修复和更新上最基本的物质是( )

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解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。因此，人在生长发育以及受损细胞的修复和更新上最基本的物质是蛋白质。所以答案是：B【考点精析】利用糖类、脂肪、蛋白质的作用和水和无机盐的作用对题目进行判断即可得到答案，需要熟知脂肪：人体内主要的储能物质；糖类：人体内主要的供能物质；蛋白质：为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪．无机盐中的钙、铁、磷、碘、盐都是不可或缺的．

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