蛋白质工程可以定向改造蛋白质分子的结构,A正确;改造蛋白质是通过改造基因结构而实现的,B正确;蛋白质工程的实质是改造基因,通过修改基因或创造合成新基因来改变生物的遗传和表达形状,合成新的蛋白质,蛋白质工程遵循的原理包括中心法则,C正确;蛋白质工程改造的是基因,可以遗传给子代,因此改造后的中华鲟的后代也具有改造的蛋白质,D错误。
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