D型酒石酸为无色透明结晶,相对密度1.7598。熔点168~170℃。易溶于水,溶于甲醇、乙醇,微溶于乙醚,不溶于氯仿。DL型酒石酸为无色透明细粒晶体,相对密度1.697。熔点204~206℃,210℃分解。溶于水和乙醇,微溶于乙醚,不溶于甲苯。酒石酸在空气中稳定。无毒。而内消旋酒石酸具有上述类似性质, 密度,1.666, 但其熔点为140度。
酒石酸在水中溶解度:右旋酒石酸139,左旋酒石酸139,内消旋酒石酸125,外消旋酒石酸20.6。
这些差异来自酒石酸中两个羧基和两个羟基的空间排列不同。
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