人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，这六种营养素缺一不可。食谱是否合理主要看脂肪、蛋白质、糖类、维生素的含量。米饭中含有丰富的糖类物质，清炖牛肉、麻辣豆腐中含有丰富的蛋白质和脂肪，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。牛奶和瘦肉主要提供蛋白质；米饭主要提供糖类；素炒豆角中含有丰富的维生素；肥肉主要蛋白质。故选B。
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