A、香菇属于大型真菌，可以食用，不符合题意．B、霉菌属于真菌，在食物上大量生长和繁殖，能使食物发霉变质，不符合题意．C、曲霉属于真菌，制酱要用到曲霉．艾滋病是有艾滋病病毒感染引起的一种传染病．符合题意．D、青霉属于真菌，青霉能产生青霉素，不符合题意．故选：C
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