关于蛋白质变性的叙述,下列哪项是正确的

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A．加热可杀死细菌和寄生虫，并且使蛋白质变得疏松，易被消化吸收，故A错误；
B．蛋白质溶液是胶体，光线在蛋白溶液中会产生丁达尔效应，故B正确；
C．向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性，故C错误；
D．天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等，故D错误．
故选B．

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