下列叙述能对蛋白质的功能进行高度概括的是( )

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试题分析：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，如结构蛋白；有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白能运输氧；有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，人胰岛素；有些蛋白质有免疫功能，如抗体；细胞内绝大多数酶的化学本质是蛋白质，具有催化作用．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者．解：A、结构蛋白是构成细胞和生物体结构的重要物质，A错误；B、血红蛋白能够运输氧，人体内的抗体抵御病菌和病毒等抗原的侵害，B错误；C、蛋白质是生命活动的主要承担者，是对蛋白质功能的高度概括，C正确；D、细胞内的绝大多数酶是蛋白质，能够催化细胞内的化学反应；有些蛋白质具有信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，D错误．故选：C．

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