β半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。这表明，β-半乳糖苷酶的催化作用具有( )

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试题分析：A、酶的高效性一般是和无机催化剂比较得出，A错误；B、酶的专一性是一种酶仅能作用于一种物质，或一类分子结构相似的物质，促其进行一定的化学反应，产生一定的反应产物，B正确；CD、酶的催化作用不具有稳定性和多样性，CD错误．故选：B．

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