某组织细胞被双缩脲试剂染成紫色，被染色的物质是( )

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试题分析：生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．解：A、葡萄糖为还原性糖，可用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，A错误；B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），B错误；C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；D、苹果组织液富含还原性糖，可用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，D错误．故选：C．

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